Пищевые добавки

Добавки, которые встречаются в наибольшем числе продуктов, а также подсластители и эмульгаторы.

1. Лимонная кислота (E330)

   Природа, применение, метаболизм и регулирование лимонной кислоты (E330); данные об эрозии зубов, всасывании алюминия и смесях пищевых добавок.

2. Лецитины (E322)

   Состав и применение E322, расщепление до холина и образование ТМАО; когортные и генетические данные о сердечно-сосудистом риске; нормы ЕС, США, Японии и Китая.

3. Модифицированные крахмалы (E1404–E1452)

   Строение и применение 12 модифицированных крахмалов, переваривание и сбраживание в толстой кишке, когорты, испытания и регулирование в ЕС, США, Японии и Китае.

4. Карбонаты натрия (E500)

   Природа и применение, потребление, метаболизм, испытания и регулирование карбоната натрия, пищевой соды и сесквикарбоната натрия — пищевой добавки E 500.

5. Аскорбиновая кислота (E300)

   Природа и применение, всасывание и распад до оксалата; данные об усвоении железа, нитрозаминах, камнях в почках и бензоле; нормы ЕС, США, Японии и Китая.

6. Ксантановая камедь (E415)

   Строение и потребление загустителя E415, расщепление бактериями, исследования с приёмом внутрь, описания случаев у младенцев и позиция регуляторных органов.

7. Нитрит натрия (E250)

   Природа и применение, потребление, образование метгемоглобина и нитрозаминов, когортные данные о раке и диабете; нормы ЕС, США, Японии и Китая для E250.

8. Дифосфаты (E450)

   Природа и применение пищевой добавки E 450, потребление, всасывание и выведение почками, клинические и когортные данные; нормы ЕС, США, Японии и Китая.

9. Пектины (E440)

   Строение и применение E440, сбраживание в толстой кишке, данные о холестерине, опорожнении желудка и безопасности для младенцев; нормы ЕС, США, Японии и Китая.

10. Моно- и диглицериды жирных кислот (E471)

    Природа и применение E471, переваривание, примеси глицидиловых эфиров, когортные данные о раке, болезнях сердца и диабете; нормы ЕС, США, Японии и Китая.

11. Подсластители

    Строение, метаболизм, рецептор вкуса, испытания, когорты и нормы потребления аспартама, сукралозы, ацесульфама калия, сахарина, гликозидов стевиола и эритрита.

12. Эмульгаторы и кишечный барьер

    Потребление карбоксиметилцеллюлозы, полисорбата 80, каррагинана, моно- и диглицеридов и лецитинов, их переваривание и данные исследований.